Když se řekne česká kuchyně, mnoho lidí si vybaví především kmín, majoránku a nové koření. https://ukamennehokola.cz/ pravdu, tyto tři ingredience tvoří základní pilíř, o který se opírá většina tradičních receptů. Kmín používejte vždy celý a před přidáním do jídla ho krátce rozvoněte na suché pánvi nebo rovnou do rozpáleného sádla, kde pustí silice a získá oříškovou chuť. Hodí se do všech luštěninových pokrmů, k pečenému vepřovému, do bramborové polévky i do těžších omáček, jako je koprovka. Majoránka je naopak králem suchých bylinek, ale pozor, přidávejte ji až ke konci vaření, jinak se vyvaří a zhořkne. Nejlépe uplatníte v bramboračce, guláši, sekané nebo při přípravě jitrnic a prejtu. Nové koření zase nesmí chybět v žádném silném vývaru, do marinád na zvěřinu nebo do špenátu, stačí pár kuliček, a dodá pokrmu hřejivý, lehce pepřový charakter.
Kromě této svaté trojice by vám ale v české kuchyni neměla chybět ani paprika, a to jak sladká, tak pálivá. Sladká mletá paprika je naprosto nezbytná pro lečo, guláš nebo paprikáš, ale pozor na to, kdy ji do pokrmu přidáte. Nikdy ji nesypejte do příliš horkého tuku na začátku smažení, protože rychle zhořkne a ztratí barvu. Ideální je odstavit hrnec na chvíli z plotny, zasypat paprikou, promíchat a teprve poté vrátit zpět na oheň a zalít vývarem. Tím docílíte krásné červené barvy a sladké chuti. Pálivá paprika, ideálně v podobě vloček nebo čerstvě mleté, se pak hodí pro okořenění uzenin, klobás nebo pikantních pomazánek. Nezapomínejte ani na česnek v sušené, ale lépe čerstvé podobě – je sice zakládající složkou mnoha českých pokrmů, na rozdíl od kmínu ho však do oleje nebo sádla přidávejte zásadně až po cibuli, a to na krátkou dobu, aby nezežloutl a nezhořkl. Spolu s cibulí osmaženou dozlatova tvoří základ, bez kterého si valnou část tradičních omáček a dušeného masa neumíme představit.
V neposlední řadě se nebojte experimentovat s bylinkami, které dodají české kuchyni svěžest a lehkost. Kopr je sice sezónní, ale jeho listy použijte do klasické koprové omáčky k hovězímu, ale také do bramborového salátu, kde vystoupí ze stínu majoránky. Libeček neboli maggi bylina, je silný aromatický pomocník do hovězích a zeleninových vývarů stačí jeden lístek a polévka získá hutnou chuť, která připomene babičkovskou kuchyni. Dobromysl neboli oregano se hodí spíše do rajských omáček a k plněným paprikám, zatímco tymián je skvělým parťákem pro pečené vepřové či kachnu s knedlíkem. Pamatujte, že sušené bylinky mají koncentrovanější chuť než čerstvé, proto jimi šetřete a ochutnávejte. Základem je, aby koření podpořilo přirozenou chuť surovin, ne aby je přebilo. Jen tak zůstane česká kuchyně sytá, voňavá a plná harmonie, kterou máte rádi.